Tips menyimpan terasi yang baik

1. Simpan di tempat yang kering, Jangan disimpan di tempat lembab dan basah
2. Agar aroma dan cita rasa terasi tetap terjaga, simpan di tempat yang tertutup
3. Saat dalam kondisi terbuka, usahakan untuk tidak tersentuh oleh lalat karena Terasi yang sehat akan menjadi sasaran lalat untuk bertelur.
4. Menyimpan di kotak sayuran lemari es sangat disarankan dan akan lebih awet.

Ayam Penyet

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong – potong
• 750 ml air kelapa
• 2 batang sereh, memarkan
• 3 helai daun jeruk purut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa

Sambal :

• 2 buah cabe merah, buang bijinya, potong – potong
• 5 buah cabe rawit
• 1 siung bawang  putih
• 1/2 buah tomat, potong – potong
• 1/2 sdt terasi
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa

Cara Membuat :

1. Ayam penyet : Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan air kelapa dan ayam yang sudah dipotong – potong . Masak hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Sambal : Tumis semua bahan kecuali garam, penyedap dan gula pasir hingga cabe layu. Haluskan pada cobek, bumbu tumis bersama garam, penyedap dan gula hingga halus. Sisihkan.
4. Letakkan ayam goreng dalam cobek yang berisi sambal lalu penyet ayam hingga bumbu sambal merata.
5. Sajikan bersama lalapan.

Sumber : www.resepmasakan.us

Ayam Bakar Kalasan

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 kg ayam, potong -potong
• 250 ml air kelapa
• 200 ml santan kental
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah
• 4 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas
• 1 potong serai memarkan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1\2 sendok teh jintan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri

Bahan sambal :

• 15 cabai merah
• 3 bawang merah
• 1 tomat kecil
• 1\2 sendok teh terasi
• Garam dan gula secukupnya
• jeruk limo
• kecap manis

Cara membuat :

1. Campur ayam dengan semua bumbu, santan dan air kelapa
2. Rebus sampai air agak mengering, angkat
3. Panggang sambil diolesi sisa bumbu , balik-balik, lalu angkat
4. Untuk sambalnya : haluskan cabai , bawang , tomat dan terasi panaskan sedikit minyak goreng, tumis cabai hingga matang, masukkan garam dan gula, angkat. dan kucuri dengan perasan jeruk limo dan kecap manis
5. Sajikan ayam dengan sambal dan lalapan.

Sumber : www.resepmasakan.us

Gado-Gado Padang

BAHAN :

• 2 buah ketimun, potong-potong
• 2 buah kentang rebus, potong kotak
• 100 gram kacang panjang rebus, potong 3 cm
• 3 ikat daun selada iris halus
• 100 gram taoge rebus
• 100 gram kol, iris halus
• 3 butir telur rebus, potong 6 bagian
• 100 gram mi telor
• 1 ketimun

PELENGKAP:

• kerupuk merah goreng
• bawang goreng

BAHAN SAUS KACANG:

• 300 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 butir merica
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 750 ml santan
• garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan cabai dan terasi. Tumis sampai harum. Tambahkan kacang, salam, dan lengkuas. Aduk rata.
2. Boleh ditambahkan santan sedikit agar mudah mengaduknya.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam.
4. Tuangkan sisa santan.
5. Masak sampai matang dan meletup-letup. Sisihkan.
6. Susun sayuran di atas piring.
7. Siramkan saus dan taburkan kerupuk serta bawang goreng.

Sumber : www.resepmasakan.us